Fenntarthatósági Nyilatkozat

Fenntarthatósági nyilatkozat: Black Angus Farm – Măgherani

A Fenntarthatóság Meghatározása

A fenntarthatóság ebben a kontextusban már nem csupán egy absztrakt fogalom, hanem egy komplex körkörös rendszer, amely több egymástól függő összetevőt integrál: ökológiai, gazdasági, társadalmi és táplálkozási dimenziók. Így:

1. Ökológiai Dimenzió

A fenntarthatóság alapját a hegyi legelők magas biodiverzitása képezi, amely jellemzői:

• Több mint 100 növényfaj négyzetméterenként
• Genetikailag nem módosított természetes ökoszisztéma
• Angus marhák természetes táplálása
• A regionális ökológiai egyensúly fenntartása

Ökológiai előnyök:

• Szénmegkötés a talajban
• A legelők folyamatos regenerációja
• A biodiverzitás megőrzése
• A szénlábnyom csökkentése

2. Gazdasági Dimenzió

A rövid ellátási lánc kiküszöböli a közvetítőket:

• Saját Angus farm
• Integrált hentesüzem
• Helyi közvetlen bolt
• Saját gasztronómiai pont

Gazdasági előnyök:

• Szállítási költségek csökkentése
• Növekvő hozzáadott érték
• Teljes kontroll a folyamat felett
• Közvetlen bevétel a termelő számára
• Teljes költségátláthatóság

3. Társadalmi Dimenzió

A rendszer társadalmi hatásokat generál:

• A hegyi mezőgazdasági hagyományok fenntartása
• Helyi munkahelyek létrehozása
• Fogyasztói oktatás
• Élelmiszerbiztonság
• Közvetlen kapcsolat a termelő és a fogyasztó között

4. Táplálkozási Dimenzió

Kiváló táplálkozási jellemzők:

• Természetes táplálású állatok húsából
• Minimális feldolgozás
• Teljes nyomonkövethetőség
• Optimalizált tápanyagtartalom
• Adalék- és tartósítószer-mentes

A Fenntarthatóság Operatív Elvei, amelyeket alkalmazunk

1. Körkörösség

• Egy folyamat hulladéka másik folyamat erőforrásává válik
• Pazarlás minimalizálása
• Folyamatos regeneráció

2. Etika

• Az állatok jóléte
• Az ökoszisztéma tisztelete
• Teljes átláthatóság
• Környezetbarát gyakorlatok

3. Hatékonyság

• Erőforrás-optimalizálás
• Minimális energiafogyasztás
• A nyersanyagok teljes felhasználása

Monitorozott Mutatók

• Szénmegkötés
• Biodiverzitás
• Energiafogyasztás
• Újrahasznosítási arány
• Fogyasztói elégedettség
• Termelői bevétel
• Helyi társadalmi hatás

Összetett Előnyök

Ez a fenntarthatósági modell a következőket nyújtja:

• Környezetvédelem
• Élelmiszerbiztonság
• Helyi gazdasági fejlődés
• Táplálkozási oktatás
• Jellemes gasztronómiai élmény

A fenntarthatóság így egy dinamikus fogalommá válik, egy élő rendszer, amely organikusan kapcsolja össze a környezetet, a gazdaságot, a társadalmat és a táplálkozást egy koherens és regeneratív áramlásban. Lényegét már nem csupán a negatív hatás csökkentése képezi, hanem egy sokoldalú pozitív hatás létrehozása, amely az élelmiszerlánc minden láncszemét érték- és regenerációforrássá alakítja.

Következtetés

Tevékenységeink, kezdeményezéseink és szándékaink elkötelezettséget tükröznek a fenntarthatóság és a környezetre és fogyasztóra gyakorolt pozitív hatás iránt. A fenntarthatóság operatív elveinek – körkörösség, etika és hatékonyság – alkalmazása lehetővé teszi számunkra, hogy a hulladékokat erőforrássá alakítsuk, védjük az állatok jólétét és optimalizáljuk az erőforrások felhasználását. A kritikus mutatók, például a szénmegkötés és a biodiverzitás monitorozása bizonyítja elkötelezettségünket a környezet iránt.

Ezekkel a gyakorlatokkal nemcsak a környezetre gyakorolt negatív hatást csökkentjük, hanem sokoldalú pozitív hatást is teremtünk, környezetvédelmet, élelmiszerbiztonságot, helyi gazdasági fejlődést és táplálkozási oktatást biztosítva. Végül ezek az erőfeszítések hozzájárulnak fogyasztóink hiteles gasztronómiai élményéhez, erősítve bizalmukat és elégedettségüket. Így a fenntarthatóság egy dinamikus fogalommá válik, amely organikusan kapcsolja össze a környezetet, a gazdaságot, a társadalmat és a táplálkozást egy koherens és regeneratív áramlásban, az élelmiszerlánc minden láncszemét érték- és regenerációforrássá alakítva.

ISO 22000 – a Nemzetközi Szabványügyi Szervezet (ISO) nemzetközi szabványa, amely meghatározza az élelmiszerbiztonsági irányítási rendszer követelményeit

A Black Angus Farmnál elkötelezettek vagyunk az élelmiszerbiztonság legmagasabb szintjének biztosítása mellett az ISO 22000 követelményeinek szigorú betartásával és alkalmazásával. Az ISO 22000 tanúsítvány bizonyítja elkötelezettségünket a biztonságos és magas színvonalú élelmiszerek biztosítása mellett, védve fogyasztóink egészségét.

Az ISO 22000 bevezetésének folyamata a Black Angus Farmnál a következő lépéseket tartalmazza:

1. Kockázatelemzés: Az élelmiszerbiztonság potenciális kockázatainak azonosítása és értékelése az ellátási láncunkban.
2. Kritikus ellenőrzés: A kritikus ellenőrzési pontok (CCP) meghatározása a kockázatok megelőzése, kiküszöbölése vagy elfogadható szintre csökkentése érdekében.
3. Operatív eljárások: Az élelmiszerbiztonságot érintő összes tevékenységre vonatkozóan szabványosított operatív eljárások kidolgozása és dokumentálása.
4. Munkavállalók képzése: Munkavállalóink képzése az ISO 22000 követelményeiről és a belső eljárásokról a megfelelőség biztosítása érdekében.
5. Ellenőrzés és felülvizsgálat: Az ISO 22000-nek való folyamatos megfelelés ellenőrzésének és felülvizsgálatának rendszerének bevezetése, beleértve a belső és külső auditokat.

Az ISO 22000 betartása

Az ISO 22000 követelményeinek betartása napi prioritás a Black Angus Farmnál. Elkötelezettségünk az alábbi tevékenységekben tükröződik:

• Teljes nyomonkövethetőség: Biztosítjuk termékeink teljes nyomonkövethetőségét, az alapanyagtól a késztermékig, hogy garantáljuk az élelmiszerbiztonságot és gyorsan reagáljunk az esetleges eseményekre.
• Minőségellenőrzés: Szigorú minőségellenőrzési eljárásokat vezetünk be a teljes termelési folyamat során, beleértve a laboratóriumi vizsgálatokat is, hogy ellenőrizzük termékeink megfelelőségét az élelmiszerbiztonsági szabványoknak.
• Folyamatos fejlesztés: Elkötelezettek vagyunk az élelmiszerbiztonsági irányítási rendszerünk folyamatos fejlesztése iránt, rendszeresen elemezve a teljesítményt és alkalmazva az iparág legjobb gyakorlatait.
• Együttműködés a partnerekkel: Szorosan együttműködünk beszállítóinkkal és partnereinkkel annak érdekében, hogy ők is betartsák az ISO 22000 követelményeit és hozzájáruljanak biztonságos ellátási láncunkhoz.

Következtetés

Az ISO 22000 szabvány bevezetésével és betartásával a Black Angus Farm megerősíti elkötelezettségét az élelmiszerbiztonság és fogyasztóink egészségének védelme iránt. Arra törekszünk, hogy magas színvonalú termékeket kínáljunk, betartva a legszigorúbb nemzetközi szabványokat, és biztosítva az átláthatóságot és bizalmat termelési folyamatunk minden szakaszában.