Declarație de Sustenabilitate

Declarație de „Sustenabilitate exploatare agricolă: Black Angus Farm – Măgherani”

Definiția Sustenabilității

Sustenabilitatea în acest context nu mai reprezintă doar un concept abstract, ci un sistem circular complex care integrează mai multe componente interdependente: ecologică, economică, socială și nutrițională. Astfel:

1. Dimensiunea Ecologică

Baza sustenabilității o constituie biodiversitatea ridicată a pășunilor montane, caracterizată prin:

• Peste 100 de specii vegetale pe metru pătrat
• Ecosistem natural nemodificat genetic
• Hrănirea naturală a bovinelor Angus
• Menținerea echilibrului ecologic regional

Beneficii ecologice:

• Sechestrarea carbonului în sol
• Regenerarea continuă a pajiștilor
• Conservarea biodiversității
• Reducerea amprentei de carbon

2. Dimensiunea Economică

Lanțul scurt de producție elimină intermediarii prin:

• Fermă proprie de Angus
• Carmangerie integrată
• Magazin local direct
• Punct gastronomic propriu

Avantaje economice:

• Reducerea costurilor de transport
• Creșterea valorii adăugate
• Control total asupra procesului
• Venit direct pentru producător
• Transparență totală a costurilor

3. Dimensiunea Socială

Sistemul generează impact social prin:

• Menținerea tradițiilor agricole montane
• Creare de locuri de muncă locale
• Educare consumatori
• Siguranță alimentară
• Conectare directă producător-consumator

4. Dimensiunea Nutrițională

Caracteristici nutritive superioare:

• Carne de la animale hrănite natural
• Minimum de procesare
• Trasabilitate completă
• Conținut nutrițional optimizat
• Absența aditivilor și conservanților

Principii Operaționale ale Sustenabilității pe care le aplicăm

1. Circularitate

• Deșeurile unui proces devin resurse pentru altul
• Minimizare risipă
• Regenerare continuă

2. Etică

• Bunăstarea animalelor
• Respect pentru ecosistem
• Transparență totală
• Practici nedăunătoare mediului

3. Eficiență

• Optimizare resurse
• Consum minim de energie
• Utilizare integrală a materiei prime

Indicatori Monitorizați

• Carbon sechestrat
• Biodiversitate
• Consum energetic
• Rata de reciclare
• Satisfacție consumator
• Venit producător
• Impact social local

Beneficii Complexe

Acest model de sustenabilitate oferă:

• Protecție mediu înconjurător
• Siguranță alimentară
• Dezvoltare economică locală
• Educație nutrițională
• Experiență gastronomică autentică

Sustenabilitatea devine astfel un concept dinamic, un sistem viu care conectează organic mediul, economia, societatea și nutriția într-un singur flux coerent și regenerativ.

Esența sa nu mai este doar reducerea impactului negativ, ci crearea unui impact pozitiv multilateral, transformând fiecare verigă a lanțului alimentar într-o sursă de valoare și regenerare.

În concluzie:

Activitățile, demersurile și intențiile noastre reflectă un angajament implicat față de sustenabilitate și impactul pozitiv asupra mediului și consumatorului. Implementarea principiilor operaționale de sustenabilitate – circularitate, etică și eficiență – ne permite să transformăm deșeurile în resurse, să protejăm bunăstarea animalelor și să optimizăm utilizarea resurselor. Monitorizarea indicatorilor critici, precum carbonul sechestrat și biodiversitatea, demonstrează angajamentul nostru față de mediul înconjurător.

Prin aceste practici, nu doar că reducem impactul negativ asupra mediului, dar creăm și un impact pozitiv multilateral, oferind protecție mediului, siguranță alimentară, dezvoltare economică locală și educație nutrițională. În cele din urmă, aceste eforturi contribuie la o experiență gastronomică autentică pentru consumatorii noștri, consolidând încrederea și satisfacția acestora. Astfel, sustenabilitatea devine un concept dinamic care conectează organic mediul, economia, societatea și nutriția într-un flux coerent și regenerativ, transformând fiecare verigă a lanțului alimentar într-o sursă de valoare și regenerare.

ISO 22000 – standardul internațional al Organizației Internațională de Standardizare (ISO), care specifică cerințele pentru un sistem de management al siguranței alimentelor

La Black Angus Farm, ne angajăm să asigurăm cele mai înalte standarde de siguranță alimentară prin implementarea și respectarea riguroasă a cerințelor ISO 22000. Certificarea ISO 22000 demonstrează angajamentul nostru de a oferi produse alimentare sigure și de înaltă calitate, protejând sănătatea consumatorilor noștri.

Procesul de implementare a standardului ISO 22000 la Black Angus Farm a inclus următoarele etape:

1. Analiza riscurilor: Identificarea și evaluarea riscurilor potențiale pentru siguranța alimentelor în cadrul lanțului nostru de producție.
2. Controlul critic: Stabilirea punctelor critice de control (CCP) pentru a preveni, elimina sau reduce riscurile la un nivel acceptabil.
3. Proceduri operaționale: Elaborarea și documentarea procedurilor operaționale standardizate pentru toate activitățile care pot afecta siguranța alimentelor.
4. Instruirea personalului: Instruirea angajaților noștri în privința cerințelor ISO 22000 și a procedurilor interne pentru asigurarea conformității.
5. Monitorizare și verificare: Implementarea unui sistem de monitorizare și verificare continuă a conformității cu ISO 22000, inclusiv prin audituri interne și externe.

Respectarea ISO 22000

Respectarea cerințelor ISO 22000 este o prioritate zilnică la Black Angus Farm. Angajamentul nostru se reflectă în următoarele acțiuni:

• Trasabilitatea completă: Asigurăm trasabilitatea completă a produselor noastre, de la materia primă până la produsul finit, pentru a garanta siguranța alimentară și a răspunde rapid în cazul unor eventuale incidente.
• Controlul calității: Implementăm proceduri riguroase de control al calității pe parcursul întregului proces de producție, inclusiv teste de laborator pentru a verifica conformitatea produselor noastre cu standardele de siguranță alimentară.
• Îmbunătățirea continuă: Suntem dedicați îmbunătățirii continue a sistemului nostru de management al siguranței alimentare prin analizarea periodică a performanței și adoptarea celor mai bune practici din industrie.
• Colaborarea cu partenerii: Lucrăm îndeaproape cu furnizorii și partenerii noștri pentru a ne asigura că și ei respectă cerințele ISO 22000 și contribuie la lanțul nostru de aprovizionare sigur.

Concluzie

Prin implementarea și respectarea standardului ISO 22000, Black Angus Farm își reafirmă angajamentul față de siguranța alimentară și protejarea sănătății consumatorilor noștri. Ne străduim să oferim produse de înaltă calitate, respectând cele mai stricte standarde internaționale și asigurând transparență și încredere în fiecare etapă a procesului nostru de producție.